南昌“春天来了·雅会”客岁国庆外地门客占比超9成；上海“Mercado 505”用中国传统技法“爆改”西班牙菜，年均客流执续增长……回看昔日一年，概括餐饮市集解说着品性蹧跶的韧性与活力。

1月6日，聚会了中国高品性标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布，寰球共有34个城市的370家高品性餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚初度开城，二线以下榜单城市执续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着概括餐饮蹧跶步入新时期。

▲好意思团核亲信地贸易CEO王莆中致辞 照相 尹记华

 

概括餐饮两大新趋势：纵深下千里、横向出海

与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等高傲蹧跶不同，如今的蹧跶者更加关心高品性，以及品牌带来的恒久价值体验。好意思团核亲信地贸易CEO王莆中在致辞中表现，不论蹧跶环境怎样变化，总有一部分东谈主要信守最高的圭臬，总有一部分企业要承担既作念好传承又作念好翻新的背负，把吃作念好即是好意思好生涯中最伏击的部分。

当今，中国概括餐饮行业呈现出“纵深下千里”“横向出海”两大新趋势。

▲好意思团核亲信地贸易CEO王莆中致辞 照相 尹记华

东谈主们对地域饮食文化的热衷和探索，执续为概括餐饮提供新增漫空间。好意思团数据走漏，除了北上广深，更多城市迸发出新的蹧跶后劲，2024年，二三线城市的概括餐饮门店数目同比增长近30%。

所在概括餐饮的兴起也带动原土好意思食文化和食材执续破圈、焕新。2024年，赣菜初度登上黑珍珠餐厅指南后，寰宇概括赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还鼓舞了云南腹地食材“树番茄”走上寰宇餐桌，在好意思团上上新“树番茄”菜品的寰宇概括餐饮门店数同比增长76.2%。

与此同期，高品性中餐在国外也大放异彩，2025年榜单中，国外上榜中餐数目创积年新高，进一步考据了“黑珍珠”动作中国高品性餐饮最高代表，在国际市集的影响力和参考价值正在增强。

将来，黑珍珠会继续征战国外世界，激勉中外好意思食相同。王莆中表现，黑珍珠餐厅要到寰球市集履行我方，进行彼此的碰撞、学习并会通，好意思团将继续信守初心，透过“黑珍珠”擦亮所在好意思食柬帖，向世界传播中国餐饮文化。

不单是好意思食榜 黑珍珠三大定位陪同品性餐饮恒久诡计

会上，好意思团副总裁、到店餐饮劳动部总司理魏巍表现，东谈主们对概括餐饮的需求并莫得太大变化，然而链接需求的形状和供给产生了变化。这对餐厅诡计才智忽视了更高的条款，不单是是价钱的下调，更是对菜品、做事和诡计模式的从头想考。

在许多上榜餐厅主持东谈主的心中，“黑珍珠”的价值不仅是一份好意思食行业榜单。关于眉州东坡集团旗低品牌1996川菜·主厨餐厅来说，“黑珍珠”意味着“正轮回”。动作“2025黑珍珠”新上榜餐厅代表，眉州东坡总裁梁棣表现，黑珍珠的条款其实亦然主顾的条款，参照评比法规，餐厅从做事细节以及餐品特有性上齐有了不少卓著，上榜后，门客会有更多期待，做事质地、菜品品性齐要有更高的条款才行。

与此同期，概括餐饮“线上化”变得更加伏击。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验概括餐饮的质价比、再共享评价和札记.....如今越来越多年青东谈主启动风尚在线上完成概括餐饮蹧跶有蓄意。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交游率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较客岁同期增长8.5个百分点。

依托多年在餐饮行业千里淀的数字化才智，好意思团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供恒久壮健的获客渠谈，并通过线上数据财富千里淀反哺诡计，帮商家扩容品牌价值，达成恒久壮健的增长。数据走漏，运动8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均走访量较初度上榜仍有平均30%足下的涨幅。

▲好意思团副总裁、到店餐饮劳动部总司理魏巍，照相 尹记华

濒临行业新需求、新机遇，会上，魏巍忽视“黑珍珠”三大行业价值定位——“恒久诡计基建”“巨擘荣誉体系”“好意思食文化桥梁”，但愿行使平台在餐饮行业的多年千里淀，作念品性餐饮的恒久陪同者。黑珍珠不单是是榜单，亦然商家恒久发展的复古体系、品牌的信任背书、好意思食文化的传播者，为商家注入发展能源的同期，引颈中国品性餐饮提质升级，匡助城市好意思食走向更大舞台，匡助更多概括餐饮出海。

与时期需求共振 更多城市助长“黑珍珠”

“2025黑珍珠”上榜餐厅数目执续增长，并继续深挖低线城市，告捷增开常州、温州、泉州、三亚4城，让瓯菜等更多所在性情好意思食通过榜单走向更大舞台。

新兴市集外，上海、北京、广州、成齐、杭州、深圳还是黑珍珠榜单主力，并呈现出所在菜系多元、多地摘钻、品牌扩容等趋势。上海不仅在榜餐厅数目运动8年位居寰宇第一，还见证了原土老品牌“成隆行”在上海、东京多地上榜；北京则是2025黑珍珠新上榜餐厅数目最多的内地城市，既有Ling Long、京艶·翰林书院等概括餐饮继续登榜，也有连锁餐企的升级品牌，比如1996川菜·主厨餐厅、楚膳四季·24气节餐厅，崭露头角。

为进一步激勉行业活力，黑珍珠执续面向在烹调界限赢得杰出建设的优秀主厨颁发个东谈主奖项。本年的黑珍珠年青主厨奖，破损限额适度，同期颁发给了两位优秀的年青主厨。黑珍珠餐厅指南持重东谈主唐燕指出，但愿借此饱读吹更多优秀的年青厨师敢于突破和翻新，将来黑珍珠还会执续丰富榜单体系，助力行业升级。

会上，号称网友心中的“寰宇十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同期出炉，这是寰宇首个大数据评比的概括餐饮菜品奖项，办法是为了见识行业探索食材的无尽可能和菜品的艺术性，而不是防范贵价食材。

为了促进地域食材的深化挖掘和翻新应用，本次黑珍珠发布会还十分设立了“江西杰作食材展”，井冈烟笋、广昌白莲等江西性情的国度地舆鲜艳农产物(000061)纷纷亮相，现场烹调展示引得与会者纷纷立足。

▲南昌、苏州、台州初度摘得2025黑珍珠餐厅指南菜品奖

时时情况下，每1.5万个母贝才能助长出一颗自然黑珍珠。进程八年景长，欢跃作念百年榜单的“黑珍珠”，不仅成为中国东谈主我方的好意思食榜单，还激励着中国餐饮东谈主守正翻新，引颈更多城市助长出我方的“黑珍珠”，鼓舞高品性餐饮与时期需求同频共振。（完）

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